采摘

红茶的制作从采摘开始。春季第一次采摘出产的新芽最为嫩嫩且富含营养成分。在选择原料时需要注意选取完整无损的新芽与叶片，并避免使用有虫害或者其他污染因素影响生长环境下生长出来的原材料。

萎凋

接下来是对所选好了原材料进行萎凋处理，在这个过程中要让水分逐渐散失并使得叶子变得柔软易于揉捻。具体方法有两种：自然萎凋和人造萎凋。自然萎凋就是将原材料放置在通风处静置约4-6小时；而人造萎凋则需要通过机器设备控制温度湿度等条件实现。

揉捻

完成后再进行揉捏操作，这个过程中需要将萎凋后的茶叶进行揉捻，使得茶汁与叶子充分混合。这个环节是红茶制作的关键步骤之一。

发酵

接下来就是发酵环节了，也是红茶加工最为特殊的一个部分。在这里要掌握好温度、湿度和时间等因素，让其自然地进行微生物发酵反应。一般情况下，整个过程大约需要6-8小时左右。

烘干

最后一个步骤便是烘干操作了，在此期间通过高温处理可以有效杀死细菌并保持口感和香气不变质。通常采用电或者火炉两种方法进行烘干处理。